Een Gado Gado bowl maar dan vegan! Heerlijk en super easy in elkaar te zetten.
Ik ben ontzettend fan van pinda´s en alles wat daar mee te maken heeft, dus als topping eigen gemaakte pindasaus!
Ingrediënten (2 pers): - 150 gr ongekookte zilvervliesrijst - 300 gr sperziebonen 8 min gekookt - 200 gr tempeh gekruid - 150 wortels, door midden 6 min gekookt - tauge, bosui, komkommer, verse koriander - limoen - Pinda's - Pindakaas - Sojasaus - Brandal sambal - plantaardige melk - Gebakken uitjes
Kook de rijst volgens de verpakking en giet af. Verdeel de rijst, groente en tempeh over 2 bowls. Top af met tauge, bosuitjes, komkommer, gebakken uitjes, pinda's en verse koriander. Sproei wat limoensap over de bowls heen. Maak de pindasaus met circa 3 grote el pindakaas, 100 ml plantaardigemelk, 1 tl sambal en een scheutje sojasaus. Warm dit al roerend op tot een stevige pindasaus in een steelpannetje en giet vervolgens over de bowls heen. Eetsmakelijk!