Chili sin carne

Weet je al wat je vanavond gaat eten?

Misschien deze voedzame chili con carne wel!

Vers gesneden groentes en bonen met vega gehakt. 

Ingrediënten voor 2 pers

- 1 groot blik chili bonen

- 1 groot blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt

- 1 paprika, ui en knoflook teentje

- 400 gr champignons

- 1 prei, gesneden

- 1 blik tomatenblokjes

- zakje knor chili con carne kruiden of de kruidenmix zelf maken (zie je onderaan)

- 1 pakje vega gehakt (170 gr)

- verse koriander

---

Snijd de champignons, ui, knoflook, paprika en prei in stukjes en bak ze gaar in olijfolie in een grote koekenpan.

Braad ondertussen het vega gehakt in een andere pan. Voeg de bonen en tomaten blokjes toe aan de groenten en voeg daarna het vega gehakt toe. Voeg als laatst ongeveer de helft van de kruidenmix knorr toe of maak het zelf, voeg een klein scheutje water toe. Laat het nog even pruttelen, verdeel daarna over 2 borden en top af met verse koriander.

Eetsmakelijk!

(Zelfgemaakte kruidenmix: 1 tl chilipoeder, 2 tl komijnpoeder, 2 tl paprikapoeder, 1 tl oregano, 1 tl basilicum, peper en kruidenzout)