Een heerlijke variatie op het bananenbrood, dit keer met groente namelijk pompoen! Lekker met kaneel, heerlijk kruidig met het koude weer. Zelf beleg ik het brood vaak met pindakaas en banaan, een heerlijke combinatie!
Ingrediënten: - 100 gr speltmeel of amandelmeel - 200 gr gekookte en gepureerde pompoen - 4 rijpe bananen
- 50 gr dadels
- 3 eieren
- scheutje amandelmelk
- kaneel
- walnoten en rozijnen
Mix alle ingrediënten op de walnoten en rozijnen na tot een glad beslag. Roer dan de walnoten en rozijnen er doorheen. bak het brood in een cakeblik op 175 graden in 60 min voorverwarmde oven af.