Heerlijke (vegan) overnight oats met een zoet onderlaagje. Lekker om eens mee af te wisselen. Havermout zorgt voor een lang verzadigd gevoel en brengt veel gezondheidsvoordelen met zich mee. Daarnaast bevat dit ontbijtje gezonde vetten die nodig zijn voor tal lichaamsfuncties. Ik gebruik in mijn recepten veel kokosyoghurt en kokosmelk aangezien ik over het algemeen plantaardig eet en daarnaast snel last krijg van onzuiverheden bij het gebruik van lactose. Ingrediënten voor 1 pers: De overnight oats - 40 gr havermout - 20 gr chiazaad - 150 ml kokosmelk (alpro soya), mocht je dit niet hebben in de supermarkt ga dan voor kokosmelk uit blik, circa 200 ml en voeg dan geen kokosyoghurt toe. - 50 gr kokosyoghurt - 1 banaan - Amandelpasta of noten Onderlaag - 100 gr diepvries frambozen ontdooit, geprakt
De overnight oats moet 1 avond van tevoren bereid worden. Giet 40 gr (circa 4 el) havermout in een kom, voeg de chiazaden toe en roer goed. Voeg de kokosmelk en yoghurt toe en meng alles goed door elkaar. Laat dit een nachtje in de koelkast staan. Zet in een andere kom ondertussen de frambozen klaar en laat deze ontdooien gedurende nacht of zelfde ochtend. Giet de overnight oats over in de andere kom. Top af met een banaatje, noten of amandelpasta. Eetsmakelijk!