Zoeken
  • mandysgoodfood

Healthy pancakes


Pannenkoekjes als ontbijt of lunch? Dat kan en nog gezond ook!

Je kan er zelfs wat groente in verwerken zodat je al 1 deel van je dagelijkse behoefte binnen hebt, win-win toch?  Ingrediënten voor 1 pers: - 30 gr boekweitmeel of havermeel/mout - 1 banaan - 2 eieren (in geval van vegan een scheutje amandelmelk) - 15 gr Fitgreen protëin (optioneel) - Scheutje kaneel - halve courgette

Toppings - 100 gr kokosyoghurt - 50 gr blauwe bessen - Amandelpasta of 100% pindakaas

Snijd de courgette in stukjes en mix dit samen met de boekweitmeel, 1 banaan, 2 eieren, fitgreen protëin en de kaneel tot een glad beslag. Verwarm een koekenpan voor en bak 6-9 kleine pannenkoekjes in kokosolie. Stapel de pannenkoekjes op een bord op en top af met 100 gr kokosyoghurt, blauwe bessen en een theelepel amandelpasta of pindakaas. Eetsmakelijk!

1 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven