Gezonde appelcake

Geniet van een lekker stukje appelcake bij de koffie of on the go! Ingrediënten

Bodem

- 100 gr amandelmeel

- 75 gr havermout

- 50 gr dadels

- 1 banaan

- 20 gr kokosolie

- kaneelkruiden

- Keukenmachine/staafmixer

- Cakevorm

Spijslaag

- 50 gr amandelmeel

- 50 gr dadels

- halve banaan

- Koek en speculaaskruiden

Vulling

- 2 tot 3 appels (Elstar of Jonagold)

- rozijnen

- Koek en speculaas kruiden

- Kaneel kruiden

---

Ik gebruik voor dit recept een cakevorm met een stukbakpapier. Verwarm de oven op 170 graden. Begin met het bereiden van de bodem.

Mix alle ingrediënten voor de bodem tot een stevige massa.

Indien de dadels hard zijn, kan je ze 15 min laten weken in heet water.

Smeer het mengsel op de bodem van de cakevorm en werk omhoog naar de zijkanten.

Mix alle ingrediënten voor de spijslaag, smeer dit mengsel uit op de bodemlaag.

Schil en snijd de appels in kleine stukjes en bestrooi met koek&speculaas en kaneel kruiden.

Mix wat rozijnen er doorheen. Doe de appelstukjes in de cakevorm en bak de appelcake in circa 35-40 min af. Laten afkoelen en genieten maar!